La Caprese ha le sue origini nella bellissima Isola di Capri, ma è diventata un classico in tutto il paese. Questa volta pero, abbiamo composto una versione con elementi tra classico e moderno. La frutta di stagione insieme con olivello spinoso si sposa perfettamente con la cremosa mozzarella DOP. Invitate anche gli amici: è un vero piatto d'effetto!
Mozzarella di bufala DOP
Pesche
Olivello spinoso in polvere
Olio EVO
Sale e pepe
Menta & Basilico fresco
Bacche di olivello spinoso
Sgocciola la mozzarella per una decina di minuti prima per non rischiare di annacquare il piatto. Nel frattempo prepara la salsa prendendo metà pesca o intera, taglia in cubetti e frulla insieme con bacche di olivello spinoso. Essendo una bacca lievemente aspra, aggiungine secondo il gusto. Versa circa un cucchiaino di olio evo, un cucchiaino di acqua ed un pizzico di sale e pepe.
Affetta anche la pesca. Disponila su un piatto alternandola con mozzarella. Alla fine condisci con la salsa preparata prima ed un filo di olio extravergine. Guarnisci infine con foglie di menta e basilico fresco e qualche bacche di olivello spinoso.
In questa ricetta sono stati usati:
