Le polpette di mare al salmone sono un delizioso aperitivo nei mesi estivi in vero spirito di costiera amalfitana. Come una cena completa, si abbinano anche bene con una misticanza di stagione ed un croccante pezzo pane appena sfornato. La salsa fresca e leggera allo yogurt è ideale per accompagnare questi piatti.
Questo piatto unisce i limoneti amalfitani con il profumo della foresta artica ed il pesce tipico scandinavo.
(circa 30 pezzi)
600gr salmone
2 uova
1 cucchiaino senape
2dl acqua
1dl pangrattato
1 limone Costa d'Amalfi
Aneto
Sale alle erbe artiche
Pepe bianco secondo ai gusti
Per la salsa
200-300gr yogurt naturale
Cucchiaio olio evo
2 cucchiaini gemme di abete
1-2 cucchiaino senape
Spruzzo di succo di limone di Amalfi
Sale alle erbe artiche
Pepe
Elimina la pelle del filetto. Taglialo a pezzi, mettilo nel mixer e tritalo. In una ciotola unisci acqua e pangrattato, aggiungi salmone, senape, buccia di limone grattugiato, il succo di limone, le spezie, l’uovo e mescola bene. Fai riposare per circa 10 minuti. Con le mani bagnate forma le polpette e mettile sulla teglia coperta con carta forno e fai cuocere a 200 gradi per 15-20 minuti o finche sono ben dorate.
Per la salsa, mescola tutti gli ingredienti insieme in una ciotola e metti in frigo ad insaporire almeno 15 minuti.
In questa ricetta sono stati usati:
