Il quark è un prodotto tradizionale nella cucina finlandese, avendo le origini nella Carelia. E' derivato dal latte vaccino pastorizzato e si ottiene separando il latte dal siero. In seguito viene fermentato e scolato dal liquido in eccesso. Il quark Skyr islandese invece viene prodotto con un acido lattico particolare locale che lo fa risultare più morbido del quark normale. Entrambi hanno un alto contenuto di proteine e basso contenuto di grassi e quindi molto adatti come sana alternativa quotidiana per tutti.
Scopriamo i valori nutrizionali su 100gr di quark magro o Skyr:
Energia 263kJ/62kcal
Grassi 0,2g
Carboidrati 4,0g
Proteine 11g
Il giusto carico di proteina aiuta ad arrivare meno affamato al pasto successivo. Le proteine mantengono sazi più a lungo ed aumentano il metabolismo consumando cosi anche calorie (Bing dieta!). Essendo facilmente assimilabile dal corpo, Il quark è anche ottimo per il pasto post-allenamento per il recupero muscolare. In oltre, contiene tanto calcio che rafforza le ossa e previene l'osteoporosi.
Allora che fare con il quark?
Grazie alla sua versatilità è utilizzabile per colazione (coppette, frullati, pancakes etc.), merenda, dolciumi (muffin, torte, cake), dessert, spalmabili salati, salse fredde etc. Le varianti sono illimitate!
Attento pero a scegliere quello naturale! Certi prodotti a base di quark e quelli aromatizzati non sono necessariamente sani, poiché contengono spesso troppo zucchero o dolcificanti artificiali.
Cosa si può aggiungere al quark per fare una coppetta completa e gustosa?
La selezione di PolarDeli offre tantissime alternative che amano il quark! Le bacche liofilizzate oppure in polvere sono piene delle fibre, vitamine ed antiossidanti. Basta un cucchiaino per coprire il fabbisogno giornaliero di frutti di bosco. Noi consigliamo di mischiare o sbriciolarli sul quark qualche minuto prima, cosi rilasciano fuori i loro sapori ed aromi meglio. I semi di lino contengono fibre, proteina vegetale e vitamine in livello elevato. In oltre, donano croccantezza che rende ogni coppetta molto più gustosa!
A chi non è abituato, il quark può risultare troppo acidulo. Si può mischiare quark con lo yogurt naturale per un gusto più dolciastro. Per i occasioni di extra bontà, sono da provare anche le creme mischiate con mascarpone come questa oppure panna montata. Chi vuole più dolcezza, come dolcificanti consigliamo zucchero di betulla o gli energy shots di radici artiche.
Prova audacemente anche i prodotti un po meno conosciuti come gemme di abete, polline di api o Rhodiola rosea che possono essere spolverati direttamente sopra.
Oltre la selezione di PolarDeli, la frutta di stagione o le bacche fresche sono un must! Le mandorle e noci sono ottimi per ottenere fibre e grassi buoni. Poi si può aggiungere a volontà anche cereali/riso soffiati oppure semi di chia. Ogni tanto qualche goccia di cioccolato fondente va anche bene sulla coppetta!
Sperimenta e scopri le tue combinazioni preferite. Solo la immaginazione mette un limite!