Dalla Finlandia ad Amalfi con amore! La tradizione finlandese degli gnocchi risale al 1800 dalle pianure di Pohjanmaa e Satakunta. Questo piatto unisce gli elementi mediterranei con i doni della naturale boreale. Sara un esperienza di semplicità, ingredienti popolari ma mai banali e tanta passione.
Per gli gnocchi
Patate
Uova
Farina
Girardina silvestre
Per il sugo
Pomodori ciliegini
Aglio
Girardina silvestre
Sale e peperoncino ai gusti
Mozzarella schiacciata per gratinare
Comincia lessando, sbucciando e schiacciando le patate. Unisci con sale, uovo e farina e una spolverata di Girardina silvestre. Impasta con le mani, aggiungendo farina quanto serve, finche l'impasto non si attacca alle mani ed è morbido ma compatto. Fai delle strisce di pasta e taglia piccoli pezzetti di 2 cm circa.
Lasciali riposare per almeno 20 minuti. Prepara la salsa rosolando i pomodorini tagliati a metà ed un'altra spolverata di Girardina silvestre con un leggero soffritto di aglio, olio e peperoncino. Fai bollire i gnocchi in una grande pentola in acqua salata. Quando saranno venuti a galla, uniscili con il sugo. Ungi una pirofila da forno con poco burro e versa gli gnocchi all'interno e mettili a gratinare con mozzarella in circa 200 gradi per 15 minuti o finché sono belli dorati.
In questa ricetta è stato usato:
